Sota Atsumi à La Charcuterie à Saint-Gilles
Agréable nouvelle, la Charcuterie invite Sota Atsumi, une des plus grandes promesses en cuisine à Paris des dernières années. Depuis septembre 2019, le cuisinier dirige les cuisines de sa propre adresse : Maison. Il est considéré comme un des chefs les plus créatifs de la scène bistronomique parisienne des dernières années, avec un apport à la fois technique et créatif autour des classiques du répertoire de bistrot.
Ceux qui ont goûté son pithiviers de canard ou son rice pudding mis au point au Clown Bar s'en souviennent. Né en 1987, il rejoint assez jeune la France, où il passe un an sur le campus lyonnais du Tsuji Culinary Institute, avant de faire ses armes dans des divers maisons reconnues, notamment chez Robuchon, Michel Troisgros, puis aux côtés de Pierre Jancou, alors à la tête du restaurant parisien Vivant. Nous n’avons pas encore eu la chance de découvrir Maison, mais nous avons goûté sa cuisine chez Saturne et au Clown bar. A ne pas rater. Franchement. Menu 4 services : 70€.Les : 2 ,3 ,4 & 5 février. Info : T. 02.850.88.12. Le soir à 20.00h, à la Charcuterie, à Saint-Gilles. On peut amener ses bouteilles, avec droit de bouchon. Photo com. presse. La Charcuterie.