Naples, quelques pizzerias historiques
Lors d’un voyage à Naples, il y a quelques mois, on a fait le tour des anciennes pizzerias de la ville avec mes fils. Des adresses renseignées par quelques copains italiens d’ici (merci Renato, Angelo et d’autres…) ou données par les responsables des 50 Top Pizza en Italie. Best of all, l’Antica Pizzeria Da Michele, dans le quartier Forcella. On la présente comme la plus ancienne de la ville. C’est un rien décentré, mais le déplacement vaut le coup. Ne soyez pas surpris, on y fait la file, comme dans d’autres pizzerias que je mentionne. Un bon signe et, honnêtement, ça se passe plutôt vite car pas mal de clients emportent les pizze. On recommande de patienter pour apprécier l’intérieur, un rien spartiate, mais service super efficace.
Choix limité à 2 pizze : marinara, la pizza qu’emportaient les pêcheurs en mer, et la margherita. Pas compliqué. 5€ la pizza ! Eau ou bière pour accompagner. Pas de vin non plus. Cuisson dans un four traditionnel à bois et recette, promet-on, restée inchangée depuis l’ouverture de l’établissement en 1870. Belle ambiance. Pas loin de là, en retournant vers le centre, on remonte la via dei Tribunali, rue populaire et bruyante, présentée comme la rue historique pour ses pizzerias. Parmi les plus connues, celle de Gino Sorbillo (depuis 1935) que l'on a faite en revenant de Pompéi. De nouveau, pas de réservation. C'était le milieu de l'après-midi, sinon, on donne son nom à l’entrée et on vous appelle quand une place se libère. Le service est très rapide. Prix plancher, également à partir de 5 €, mais choix plus large. Très bien, populaire, authentique. A côté, Di Matteo et Dal Presidente où l’on peut manger sur la petite place voisine. Tout aussi bien. J’y ai essayé une spécialité napolitaine, la pizza fritta que je ne recommande pas sur place, mais plutôt à essayer à l’Antica Friggitoria Masardona (depuis 1945). Après ça, mangez des pâtes.
