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Confirmation donc de ce que nous avancions hier. Si les rumeurs que nous avons croisées se confirment d’ici quelques heures, la Belgique comptera un 3^e étoilé avec Tim Boury, The Time is now. Un jeune chef, témoin d’une nouvelle génération. Une cuisine créative. Un signe. Par contre, se confirme la perte d’une étoile pour le Comme chez Soi, un autre signe. Un traumatisme pour Bruxelles auquel on doit associer la fermeture de Bon Bon. Le Comme chez soi à ce niveau, c’est dur. Inattendu. Décision fondée, infondée ?… Il y aurait eu deux visites, deux déceptions... On y reviendra, on essaiera de comprendre en ayant d’abord ce matin une pensée pour Lionel Rigolet, son épouse, la famille Wynants. Mais cette nouvelle est terrible pour une maison qui financièrement se porte bien et se relève des difficultés vécues par la crise et la transformation du centre ville. Par contre, La Villa Lorraine récupérerait deux étoiles. Mattagne retrouve son rang. Justifié vu le passé et les échos depuis la rouveture : excellents Deux étoiles aussi d’un coup pour Hertog Jan à Anvers. Rien à redire non plus. On espérait une seconde pour le Bozar Restaurant de Karen Torosyan, maison, chef qui correspond aux critères à ce niveau. Il n’en serait rien. Pas de 3^e étoile à Bruxelles, pas de 3^e étoile en Wallonie non plus, selon nos dernières infos, mais Michelin pourrait cacher son jeu. On annonce une pluie de nouvelles étoiles en Flandre, et deux seulement en Wallonie, avec une jeune maison sur Ath, et, très certainement, Toma ! à Liège. Côté perte, un ancien, en Brabant Wallon, et une maison namuroise. Voilà. Bruxelles e distingue par les BIB. Peut-être un signe, on y reviendra demain. D’autres surprises, peut-être, sur le coup de 11 heures.