MAINS SOURDOUGH BAKERY
Une boulangerie comme on en voit désormais beaucoup dans les villes anglaises ou scandinaves, les Café & Bageri où l’on travaille « fournil ouvert », afin de montrer le côté artisanal de l’endroit. L’inspiration scandinave se confirme avec de très moelleux roulés à la cardamome ou à la cannelle, classiques des pâtisseries nordiques.
Moelleux est un adjectif qui colle à la maison tant pour les gâteaux que les pains, tous à base de levain naturel, sans additifs, et de farines de blé ancien. Pas de croûte ferme, mais une mie aérée, réconfortante, voire un peu grasse dans le bon sens du terme. Des pains très digestes, de belle conservation. Citons les singuliers pains au miso et sésame noir ou les pains citron et pavot. Baguettes intéressantes, plus rustiques en texture. S’ajoute à ces préparations une attention pointue à la préparation du café. Rien d’étonnant à cela lorsque l’on sait que la propriétaire, Senina Cojocari, a fondé le Wide Awake, rue de Flandre. Le tout avec un sympathique côté bohème. Quelques chaises posées sur le trottoir ajoutent au lieu un côté Brooklyn ou Shoreditch. Le cappuccino intègre notre top 3 sur Bruxelles, à prendre avec un régressif maritozzo à la confiture d’orange sanguine.
Chaussée de Waterloo 887, 1180 Uccle, T. 0486.15.50.20 Du lundi au samedi, de 7h à 18h, le dimanche de 7h à 16h. Adresse reprise supplément SABATO du 14 octobre 2023
